Att med vår personliga filosofi servera det bästa ur den skånska myllan. Att lyfta fram dess tydliga. Att gifta ihop närproducerade råvaror med moderna matlagningstekniker. Att förädla en noga utvald råvara. Att förstärka den naturliga smaken. Att presentera Skånes tydliga årstider. Att med öppna sinnen och kreativitet ta den skånska gastronomin till nya nivåer. Utan att klydda till det. Torsk, blåmussla och gurka. Spetskål, gris och sherry. Bläckfisk, potatis och pepparrot.

I vår del av landet har vi förmånen att ha välsmakande, färska råvaror precis runt knuten. Därför låter vi vår meny fyllas av lokala ekologiska råvaror som följer årstidernas skiftningar. Och serverar alltid det bästa som Skåneland och Danmark har att erbjuda, just för stunden. Varje rätt på menyn är komponerad med endast tre noggrant utvalda huvudingredienser. Välkommen till Snapphane Skånes mest säsongsanpassade bistro. Fyns ro kt ost och vilda o rter. Syltad lök och Ao Nori.

Skånska smaker, skånska delikatesser och skånska känslor har präglat såväl vår uppväxt som vår karriär. På vägen har vi sprungit på och inspirerats av en rad förträffliga skånska förebilder, recept och fenomen. Något vi nu vill dela med oss genom Malmö Rökeri; ett modernt skånskt rökeri som kompletterar våra systerkrogar Vollmers och Snapphane och erbjuder riktigt god, vällagad skånsk mat och dito skånska delikatesser. Gurka Mynta and grön chilli. Senap, selleri och rödlök.

Att med vår personliga filosofi servera det bästa ur den skånska myllan. Att lyfta fram dess tydliga smaker och speciella karaktär. Att gifta ihop närproducerade råvaror med moderna matlagningstekniker. Att förädla en noga utvald råvara. Att förstärka den naturliga smaken. Att presentera Skånes tydliga årstider. Att med öppna sinnen och kreativitet ta den skånska gastronomin till nya nivåer. Utan att klydda till det. Leave a Reply Cancel reply. Your email address will not be published.